L’Alchimia Ristorante & Lounge di Viale Premuda prosegue il proprio percorso gastronomico tra cucina classica, identità italiana e una forte influenza piemontese. Dopo il percorso condiviso con Giuseppe Postorino, la guida della cucina è passata a Giuseppe Pinnizzotto, già sous chef del ristorante negli ultimi tre anni.
L’Alchimia Ristorante & Lounge ha annunciato recentemente il passaggio di consegne alla guida della cucina: Giuseppe Pinnizzotto assume il ruolo di Executive Chef, raccogliendo l’eredità di Giuseppe Postorino e dando continuità a un progetto gastronomico fondato su tecnica, eleganza, radici italiane e una precisa idea di accoglienza.
Aperto nel 2018 nel cuore di Milano da Alberto Tasinato, L’Alchimia ha costruito negli anni un’identità riconoscibile: una cucina d’autore elegante, comprensibile e profondamente legata alla tradizione italiana, sostenuta da un’idea di ospitalità calda, attenta e mai formale.
Il progetto nasce dal concetto stesso di “alchimia”: l’incontro tra cucina, sala, ospite, materia prima e relazione umana, in un equilibrio che trasforma l’esperienza gastronomica in qualcosa di più ampio del semplice piatto.
L’Alchimia nel segno della continuità: Giuseppe Pinnizzotto è il nuovo Executive Chef
Dopo il percorso condiviso con Giuseppe Postorino, arrivato a L’Alchimia nel 2019 e protagonista di una fase importante della storia del ristorante, la scelta di affidare la cucina a Giuseppe Pinnizzotto nasce dalla volontà di valorizzare un profilo già pienamente inserito nell’identità del progetto.
Il nuovo Executive Chef, Giuseppe Pinnizzotto, ha costruito il proprio percorso attraverso esperienze significative tra Piemonte, Romagna e Milano, lavorando in alcune delle cucine più interessanti del panorama gastronomico italiano.
La sua formazione prende avvio a Sestriere, dove, ancora giovanissimo, apprende i fondamenti della grande cucina classica piemontese sotto la guida di uno chef del territorio. Un’esperienza che gli trasmette rigore tecnico, disciplina e rispetto per la tradizione: elementi che restano oggi alla base della sua visione gastronomica.
Il percorso prosegue poi al Nostrano di Pesaro, al fianco dello chef Stefano Ciotti, quindi a Riccione con lo chef Montemurro. La sua crescita professionale si consolida infine nelle cucine del Moebius di Milano, insieme allo chef Enrico Croatti, esperienza che contribuisce ad affinare una visione contemporanea, essenziale e personale.
Un passaggio naturale
Negli ultimi tre anni Pinnizzotto ha ricoperto il ruolo di sous chef a L’Alchimia, distinguendosi per leadership, affidabilità e capacità di guidare la brigata. Una presenza costante e solida, che rende naturale questo passaggio e permette al ristorante di guardare alla nuova fase senza rotture, ma con rinnovata energia.
La scelta di affidare la guida della cucina a Giuseppe Pinnizzotto si inserisce in un percorso più ampio di valorizzazione delle professionalità cresciute all’interno de L’Alchimia.
Contestualmente, Francesco Asprini, da anni parte integrante della brigata, assume il ruolo di Sous Chef, rafforzando una squadra che negli anni ha costruito l’identità gastronomica del ristorante e garantendo continuità nel lavoro quotidiano della cucina.
La cucina di Pinnizzotto
La cucina di Giuseppe Pinnizzotto si muoverà nel solco dell’identità de L’Alchimia: classica nella struttura, italiana nell’anima, con una forte influenza piemontese e una sensibilità contemporanea capace di alleggerire, precisare e rendere attuale ogni preparazione.
Una proposta fondata sulla tecnica, sulla leggibilità del gusto e sulla ricerca dell’eccellenza, con l’obiettivo di valorizzare la materia prima e costruire piatti eleganti, immediati e profondi.
Con Giuseppe Pinnizzotto, L’Alchimia apre così una nuova fase coerente con il proprio percorso: non una rottura, ma un’evoluzione naturale, nel segno della continuità, della tecnica e di una cucina italiana contemporanea capace di restare fedele alle proprie radici.
L’ALCHIMIA
Viale Premuda, 34 – Milano
+39 0282870704
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@lalchimiaristorante