Al Ristorante Stendhal Brera e al Bistrot Stendhal CityLife l’autunno ha il sapore dei funghi porcini, protagonisti di un percorso dedicato. Al Bistrot due cene con le cantine toscane Leuta Winery (9 novembre, 110 euro) e Podere La Pace (30 novembre, 90 euro).
Funghi porcini in quattro versioni e due serate in compagnia di altrettante cantine toscane: l’autunno di Stendhal Group a Milano segue il ritmo della stagione e invita ad approfondire il legame tra cucina e vino. Le novità riguardano il Ristorante Stendhal Brera e il Bistrot Stendhal CityLife.
Il menu dedicato ai funghi porcini
Ingrediente simbolo della stagione, il porcino è il protagonista di un percorso che nei due locali si affianca alla carta autunnale.
Quattro le preparazioni, da scegliere anche singolarmente: si parte dall’insalata di porcini con scaglie di Grana Padano DOP e pinoli tostati, per passare al risotto e al filetto di branzino ai funghi porcini, fino ai porcini fritti.
Un percorso che attraversa consistenze e interpretazioni diverse, dalla freschezza del crudo alla ricchezza del risotto, fino alle cotture che ne esaltano il gusto.
9 novembre: la cena con Leuta Winery
Il primo appuntamento al Bistrot Stendhal CityLife è dedicato a Leuta Winery, cantina immersa nelle colline di Cortona. Il percorso di quattro portate si apre con un calice di benvenuto, il Trento DOC Blanc de Blancs Selezione 907 della Cantina di Isera.
Si prosegue con il vitello tonnato, che trova il suo compagno ideale nel Tau di Leuta, blend di Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese e Malbec dalla grande armonia aromatica.
Il risotto alla milanese incontra l’intensità e l’eleganza di 0,618 Syrah, mentre la guancia di manzetta brasata con purè è abbinata a 1,618 Merlot Cortona, rotondo e morbido, con buon corpo ed eccellente acidità.
A chiudere, la torta al cioccolato accompagnata dal Banyuls del Domaine de la Rectorie, nelle espressioni Grenache Noir e Grenache Gris.
Prezzo: 110 euro a persona, con acqua minerale, caffè e coperto inclusi.
30 novembre: la cena con Podere La Pace
Il secondo appuntamento vede protagonista Podere La Pace, sulle Colline Metallifere di Massa Marittima, di fronte al golfo di Follonica. Si comincia con l’aperitivo di benvenuto e un calice di Trento DOC Blanc de Blancs Selezione 907 della Cantina di Isera.
Il vitello tonnato dialoga con la piacevolezza e la freschezza di Prima Viola, blend di Chardonnay e Viognier; il risotto al tartufo con La Pace Merlot, ricco ed elegante, dai numerosi richiami speziati e di frutta.
Lo stinco di maiale con purè è servito con Silvano, un Cabernet Franc profondo e complesso, e il finale è affidato alla sbrisolona, accompagnata da Grappa Bianca e Grappa 36.
Prezzo: 90 euro a persona, con acqua minerale, caffè espresso e coperto inclusi.
Stendhal Group
Fondato nel 1988 e guidato da Marcello Forti, il gruppo si occupa di ristorazione diretta e consulenza.
A Milano gestisce Stendhal Brera Restaurant e Stendhal CityLife Bistrot; a Roma la Stendhal Trattoria; a Lugano Casa Stendhal, nel Collina d’Oro Resort & Spa.
La filosofia unisce memoria gastronomica e visione futura, nel rispetto delle materie prime e dello “stare a tavola” di ispirazione milanese.
Informazioni utili
Dove: Ristorante Stendhal Brera e Bistrot Stendhal CityLife, Milano
Stendhal Brera, Via Ancona, Via San Marco, Milano . Tel: 02.6572059 brera@stendhalrestaurants.it
Stendhal Bistrot Citylife, Piazza Tre Torri 25, Milano Tel: 02.66040049 citylife@stendhalrestaurants.it
Menu ai porcini: in carta nei due locali, piatti ordinabili anche singolarmente
Cene con i vini: Bistrot Stendhal CityLife, 9 novembre (Leuta Winery, 110 €) e 30 novembre (Podere La Pace, 90 €)
Vi abbiamo parlato delle iniziative food di Stendhal anche qui e qui.
(S.R.)